头排酒和一般的白酒有什么区别吗？
白酒的分类很多，按照不同的工艺、酒曲、酒的香气、酒质，都有各自的分类，头牌酒只是其中的一种说法，不能作为参考酒类品质的标准。
白酒酒质：国家和白酒协会只认可的级别是二级酒，一级酒和最好的优级酒，也就是酒厂酿酒出来的级别只有这三类。
酿酒工艺：固态酿酒法
主要分类：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、其他糖化剂法白酒。
酿酒工艺：液态发酵法白酒
主要分类：酱香型白酒、浓香酒白酒、其他香型白酒（复合型、混合型等）
在酿酒行业里，因夏季温度过高，酒厂都会进入“夏眠”阶段，在这一时期里，酒醅会在窖池里继续发酵，而这用行业术语来说，叫做“压窖”。一般来说，“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。有些酒厂的压窖时间更长，6、7、8三个月里都不蒸酒，所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态，压窖时间长达90多天。
进入六月之后，酒厂就停止了蒸酒。而在秋风习习的九月，沉睡了整个夏天的窖池会在酒厂工人的召唤下苏醒过来，近百天的“压窖”生产出来的酒，正是被人交口称赞的“头排酒”。因其酒质最好，也会被称之为“头牌酒”，取的是酒中“头牌”之意。
进入夏天以后，因为温度过高，酒厂就不再出酒了，让酒醅在窖池里继续发酵，这叫做“压窖”，一般酒厂是压窖30天。一般比较大的企业压窖时间会更长，6、7、8三个月都不蒸酒，期间酒厂里的7万多口窖池全部进入休眠状态，这被称为酒的“夏眠”。
经过一整个夏天沉睡的老窖池也在这时结束“夏眠”，这压窖生产出来的酒就是“头排酒”，这批酒是每个酒厂的宝贝，是酒质最好的，因此也有酒中“头牌”之称。
普通的酒压窖时间比头排酒短，所以酒味也比不上头排酒那么香醇！
主要是生产工艺和发酵周期不同吧。
一般酒厂生产的普通酒压窖多为一个多月，酿出的酒口感也一般。
而头排酒，每年通过夏季长达180天超长期压窖，秋天酿出的酒，经以窖养酒、以醅养酒、以酒养酒的形式，达到更加绵柔的口感。
头排酒运用的”三低工艺”即”低温入窖、低温发酵、低温馏酒”，这种工艺的好处就是”慢工出细活”，头排酒中小分子物质、健康物质等很多，从而酒的品质也就特别好。
市面上的好酒都是来自不同年份的头排酒，而普通酒则是一般品质的酒。
洋河酒厂因夏季温度过高，酒厂都会进入“夏眠”阶段，在这一时期里，酒醅会在窖池里继续发酵，而这用行业术语来说，叫做“压窖”。一般来说，“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。而洋河酒的压窖时间更长，6、7、8三个月里都不蒸酒，所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态，压窖时间长达90多天。
进入六月之后，洋河酒厂就停止了蒸酒，厂内的七万多口窖池全部休眠，一直到八月结束。而在秋风习习的九月，沉睡了整个夏天的窖池会在酒厂工人的召唤下苏醒过来，近百天的“压窖”生产出来的酒，正是被人交口称赞的“头排酒”。因其酒质最好，也会被称之为“头牌酒”，取的是酒中“头牌”之意。
白酒也可以说是赋予粮食二次生命，而酿造绵柔就像煲汤一样，在工艺上讲究“小火慢炖”，急不得。绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，绵柔酒具有小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多四大优势，口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒适。
头排酒，每年通过夏季长达180天超长期压窖，秋天酿出的酒，经以窖养酒、以醅养酒、以酒养酒的形式，达到更加绵柔的口感。
酿酒上，有一种工艺叫做“压窖”，就是在夏季来临的时间里不蒸酒，而是将酒醅继续放在窖池里，持续发酵。通常压窖的时间是 30 多天。洋河的压窖时间更长，长达 90 天，在夏季的 6 、 7 、 8 三个月都不蒸酒，所有的酒醅必须在全厂 7 万口窖池里进入了休眠状态。压窖时间的延长却给酒品带来了令人惊喜的变化。
到了9月的中旬，酒厂的酿酒匠人们开始起窖出酒。慢工出细活，经过超长期压窖酿出来的酒，内部员工称之为“头排酒”，更是酒中的“头牌”
在酿酒上生产过程中有一种专业术语叫做压窖，也叫，像洋河酒厂，大约每年3月初开始压窖，直到9月初开始复工，历时半年，大约180天左右的发酵期，而普通的窖池发酵周期大约70天经过超长发酵期所产的酒微量成分多，酒体更加丰满。
进入夏天以后，因为温度过高，酒厂就不再出酒了，让酒醅在窖池里继续发酵，这叫做“压窖”，一般酒厂是压窖30天。一般比较大的企业压窖时间会更长，6、7、8三个月都不蒸酒，期间酒厂里的7万多口窖池全部进入休眠状态，这被称为酒的“夏眠”。
经过一整个夏天沉睡的老窖池也在这时结束“夏眠”，这压窖生产出来的酒就是“头排酒”，这批酒是每个酒厂的宝贝，是酒质最好的，因此也有酒中“头牌”之称。
压池子酒（头排酒）大约180天左右的发酵期，而普通的窖池发酵周期大约60天。经过超长发酵期所产的酒微量成分多，酒体更加丰满。这就是压池子（头排酒）头排酒与普通酒的最大区别。
洋河头排酒压窖时间长达185天，普通酒只发酵70天。经过超长期压窖酿出来的
酒，内部员工称之为“头排酒”，更是酒中的“头牌”市面上最畅销的海之蓝、天之蓝、梦之蓝等等，据说大多都来自不同年份的“头排酒”。
洋河头排酒和普通酒的区别在于发酵时间。头排酒发酵时间长达185天，普通酒只有70天，超长期发酵让头排酒富集了大量微量健康成分，可以通经活络，延缓衰老。
肯定不同了，经过一整个夏天沉睡的老窖池也在这时结束“夏眠”，这压窖生产出来的酒就是“头排酒”，这批酒是每个酒厂的宝贝，是酒质最好的，因此也有酒中“头牌”之称。
普通的酒压窖时间比头排酒短，所以酒味也比不上头排酒那么香醇！
头排酒的特别之处就是发酵周期长，大约每年5月中旬洋河酒厂酿酒车间停产，9月初来开始酿酒，从每年3月初进入压窖期，发酵周期长达180天，而普通的酒发酵周期仅为70天，经过长期发酵的池口，微量有益成分特别多，口感也特别绵柔。
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