卡邦尼意面为什么叫卡邦尼

卡邦尼意面为什么叫卡邦尼

你好：卡邦尼意面是指培根蛋酱意大利面（意大利语：Pasta alla Carbonara），通常情况下可以用Carbonara直接代替名字，这英语的发音就类似于“卡邦尼”，所以也可以叫卡邦尼意面。常见材料包括蛋源尘、乳酪（罗马羊乳酪或帕马森干酪）、熏肉（风干猪面颊肉或意式烟肉）及黑胡椒。通常以意大利面作为此料理的使用面条，但意大利宽面（缎带面）、水管面或吸管面同样可用于制作卡邦尼意面。培根蛋酱意大利面所用的熏肉必须先用油烹调，一般会用橄榄油或猪油，少数情况下也可用奶油。煮完的热面条会拌上由生鸡蛋、乳酪与油（黄油、橄榄油或奶油）组成的混合拌酱，这些面之外的用料须避免受到煮面锅或上菜餐盘的直接加热，以避免蛋散睁汁凝固、甚至产生固态的蛋花。因为凝固之后的鸡蛋会影响菜品成品的口感，这道菜对于口感上的要求就是利用生鸡蛋使之变得冲裂岁细腻绵密。

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