黄鳝能不能吃

黄鳝能不能吃

当然能吃。

黄鳝具有很高的保健价值。比如：黄鳝富含DHA（在淡水鱼中含量最高），是婴幼儿补脑佳品，非常适合孕妇及婴幼儿食用；同时，黄鳝的天然维生素A含量很高（是牛肉的100多倍），是补眼的最佳滋补品，被日本人称为眼药；黄鳝体内富含“鳝鱼素”，具有双向调节血糖的作用，是糖尿病人的良好保健食品.......

说黄鳝不能吃，主要是缘于两则传言。

一、说黄鳝是使用避孕药等激素养殖的传言。

“黄鳝使用避孕药催肥”的谣言始传于1998年，成都鳝鱼老板曾联合悬赏50万元在报刊摆擂破谣言，但在一些消费者“宁可信其有”的心里的作用下，加上部分媒体不负责任的猎奇炒作，这一谣言在我国的影响非常巨大。

2012年6月27日，《人民日报》在第四版“求证”栏目中刊出了标题为《黄鳝是激素催肥的吗？》的记者调查。该调查文章采访了大量的业内专家和主管部门领导以及各地养殖户，用具体的事实再次证明：采用避孕药催肥黄鳝，是理论上说不通，专家实验没有实际效果，养殖实践中不存在的纯粹的谣言。

二、黄鳝体内有致命寄生虫的传言

黄鳝体内最常见的寄生虫是棘头虫和嗜子宫线虫，在野生黄鳝体内比较常见。在养殖黄鳝时，养殖者使用中药制剂均能进行有效的驱除。

黄鳝的寄生虫主要存在于肠道内，即便黄鳝肠道内有寄生虫，宰杀者在宰杀黄鳝时，去除黄鳝肠道便将寄生虫一并去除了。同时，南京市疾控中心夏秒英及各地的专家实验都证明：只要煮上5分钟，就可以100%的杀死鱼类的所有寄生虫。

该传言将“颚口线虫”与常见的黄鳝寄生虫进行混淆，其实，颚口线虫在我国的黄鳝中是非常罕见的，并且，“颚口线虫”主要寄生于是猪、犬、猫等动物体内，将其与黄鳝挂钩，主要是利用大家对黄鳝缺乏基本的了解而进行的恶意炒作而已。

所有动物都有感染寄生虫的可能，拒绝吃生肉，煮熟后再食用，是杜绝寄生虫感染的最有效的保障。

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