醋的物理性质和化学性质
【化学成分】醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。 讨论乙酸吧 沸点（℃）：117.9 凝固点（℃）：16.6 相对密度（水为1）：1.050 外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋酸味。 溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。 乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4 1.乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应，同时可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。 乙酸的典型化学反应： 乙酸与碳酸钠：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O 乙酸与碳酸钙：2CH3COOH+CaCO3==（CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O 乙酸与碳酸氢钠：NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2↑ 乙酸与碱反应：CH3COOH+OH-==CH3COO-+H2O 乙酸与弱酸盐反应：2CH3COOH+CO32-==2CH3COO-+H2O+CO2↑ 乙酸与活泼金属单质反应：Fe+2CH3COOH==（CH3COO)2Fe+H2↑ Zn+2CH3COOH==（CH3COO）2Zn +H2↑ 2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2↑ 乙酸与氧化锌反应：2CH3COOH+ZnO==（CH3COO)2Zn+H2O 乙酸与乙醇反应：CH3COOH+C2H5OH=△=CH3COOC2H5+H2O（注：条件是加热，浓硫酸催化，可逆反应）[4] 2.乙酸也可以成酯或氨基化合物。如乙酸可以与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下生成乙酸乙酯（本反应为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。 CH3COOH + CH3CH2OH<==> CH3COOCH2CH3 + H2O 3.由于弱酸的性质，对于许多金属，乙酸是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属乙酸盐。虽然铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，但是在醋酸的作用下，氧化膜会被破坏，内部的铝就可以直接和酸作用了。 4.金属的乙酸盐也可以用乙酸和相应的碱性物质反应，比如小苏打与醋的反应。除了醋酸铬（II），几乎所有的醋酸盐能溶于水。[2] Mg（S）+ 2 CH3COOH（aq）→ (CH3COO)2Mg(aq) +H2（g） NaHCO3（s）+ CH3COOH(aq) →CH3COONa(aq) +CO2(g) +H2O（l） 5.在440℃的高温下，乙酸可分解生成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水。 个人总结（以上为黏贴复制，此为你用到的） 物理性质 外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋酸味。 溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。 密度约等于水密度 化学性质 弱酸性，能够与活泼金属和金属氧化物反应 与弱酸盐反应 与乙醇脱水反应（高中为取代反应中的酯化反应）
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