狐狸肉怎么做菜哪位朋友知道狐狸做菜怎么做好吃谢谢

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将狐狸宰杀脱皮后，斩头2113去足，剖腹区内藏时，要小心一点，以防捅破肠胃及苦胆。

肛门周围全部去除。用快刀片去体表油脂，油脂有怪味，去得越干净越好。

内脏只留心、肝，心要剖开洗净瘀血。然后剁成块状，搓洗肉中血水，4——5遍以后，血水已经较少了，但还有许多滞留在肉块的血管中。

处理措施有两种5261：一是常温水浸泡，水红了就换水，时间天左右，二是用盐水搓洗，用小的压4102力挤出血水。

洗好后，将肉块放入锅中，再加入没过肉块的冷水和西杂味的萝卜块、橘皮，开火，不盖锅盖，徐徐加温，放出肉块中1653的淤血与杂味，有浮沫了就撇掉，茂两遍即可。茂好后取出，沥水，去除萝卜，待用。千万不能再用凉水拔它，否则肉会很硬。

干净锅底放入较多的油，

油热之后，再加入精盐、葱姜块爆一下

，再加料酒、酱油少许，回白醋，倒入还是温热的肉块，

炒至6成熟，加入没过肉的水，再加入超市买来的炖排骨的料包。

开锅后改为中火，中间加入肝脏，快收汤时，以小火炖制，靠剩下很少汤汁时，应断火，因为剩下的那答点汤汁大部分是油脂，不应靠得全干。否则就糊了。

加入胡椒和味精，拌匀出锅，不加也可。

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