羊脊骨怎么做法
材料
排骨一斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，红干椒少许，料酒少许做法1.锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分2.土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用3.锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色5.倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时6.去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟7.将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量做法1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净 2、葱切段，姜切片 3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清 4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时 5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油 A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖 B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。做法1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来 2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用 3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用 4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用 5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香 6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻 7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右 8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅材料
羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱，姜，红辣椒若干，盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片做法1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水 2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片 3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开 4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤 5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要 6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂 7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内 8.放入小辣椒和姜片葱段 9.烹入料酒去腥 10.加入生抽、老抽翻炒上色 11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时 12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
标签：脊骨
