正宗博山酥锅真么做啊？

正宗博山酥锅真么做啊？

博山酥锅

一、主要素材：海带、牛肉、肥肉、猪蹄子（或猪皮）、藕、白菜、鲅鱼、花生、青豆

二、主要调料：料酒、白醋、八角、花椒、姜、白糖、酱油、盐、味精、花生油。其他香料少许和酌情放置。

三、主要做法： 首先，鲅鱼、牛肉先过油，目的：去除腥味； 其次，将过油后的鲅鱼、牛肉连同上述材料一并（不含花生米和青豆）放入高压锅，大火烧开后，转中火大约40分钟，最后转小火大约10分钟，准备出锅； 第三，将花生米、青豆单独煮熟，等高压锅出锅后加入拌匀即可； 第四，酥锅食用应冷食，须在冰箱冷藏放置大约10个小时以上食用最佳。 博山酥锅做法很多，正宗做法是不用高压锅的，在煤渣炉上文火炖一晚上，但时间宝贵，现在大多采用高压锅做法了。

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