吃猪皮会长胖吗？
不会！只要把猪皮下面的油脂刮干净就好。猪皮是很有丰富的胶原蛋白的，对皮肤很好！猪皮你可以炖，可以炸，炒菜也可以。不过炖是营养保存最好的。 ============================================================猪皮炒黄豆芽主料：猪皮、黄豆芽辅料：胡萝卜、葱花、盐、鸡精、油（反正家家做饭都是那几样东西）1、把猪皮用开水煮八成熟后捞出放入凉水中过一下，这样的猪皮比较有嚼劲；把猪皮切成大小差不多的丁，放到一边待用；2、先在锅里下油，油开了放葱花爆香，然后放黄豆芽，因为猪皮已经是八成熟了，所以要掌握好放的时间。然后就按我们家里做饭的方法或者口味就可以的。 ===========================================凉拌猪皮主料：猪皮辅料：陈错、精盐、味精、香油、辣椒油、姜末、蒜末1、把猪皮用开水煮九成熟后捞出放入凉水中过一下，这样的猪皮比较有嚼劲；把猪皮切成大小差不多的条形，放到一边待用； 2、用陈错、精盐、味精、香油、辣椒油、姜末、蒜末佐料调成汁，把肉皮放入汁中拌匀即可 =========================================椒盐猪皮 原料 新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。 调料 花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。 制法 1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。 2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。 3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。 4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。 5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。 ==========================================红枣炖猪皮的制作材料： 主料：枣（干）100克,猪肉皮500克 红枣炖猪皮的做法： 1. 将猪皮刮洗干净，切块； 2. 猪皮放入锅内，加水适量； 3. 将锅用武火烧沸，改用文火煮熬二小时成粘稠状的汤； 4. 将红枣去核加入猪皮汤内，炖煮一小时即成。 健康提示1. 健脾滋肾，补血，利咽喉，去热，消肿痛，润肤； 2. 适用于血小板减少、鼻出血、齿龈出血、紫斑等症； 3. 肥胖、高血脂症患者慎用。 ============================================猪皮冻制做方法： 前期准备： 1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。， 2，用一小勺面碱兑热水，把猪皮用热面碱水撮洗二分钟，再放一些醋，继续撮洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗二至三遍。 3，将洗好的肉皮用绞肉机绞碎（也可切成细条状）。 4，准备一段葱白和一小块生姜备用。 操作过程： （一），将容量是猪皮3 .5倍的水放进锅里，烧开。 把洗净的猪皮碎块和葱、姜放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取出葱、姜，加入盐、味精搅匀，倒入方型容器冷却。 （二），将洗净的猪皮碎块放入不锈钢容器内，加入开水（水与肉皮的比例为2.5：1），放入葱段与姜块，再放到蒸锅内。蒸锅里的水要达到盛肉皮容器的底部，用中火蒸4.5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，冷却即可。 即食程序： 1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。 2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混冻。 3，用抖刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。 要领掌握： 1，煮后肉皮上的熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。 2，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。 3，蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的方法，其优点是缩短加热时间。 4，皮冻汁冷却时，温度不可低于零下4℃，否则，水分流失将失去皮冻的特色风味。
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