酸鱼做法

酸鱼做法

原料：净鱼肉250克，洋葱30克，胡萝卜、番茄酱各50克，芹菜、植物油（精练）各75克，面粉15克，白糖25克，干辣椒2个，香叶2片，胡椒8粒，丁香4粒，醋精、大蒜各5个，鸡精汤适量，精盐、胡椒粉各少许。制法：1、将鱼肉洗净，切斜片，撒上精盐，胡椒粉腌制10分钟，滚上一层面粉，放热油中炸至金黄色，捞出，控干余油。    2、将蔬菜洗净，胡萝卜切片，芹菜切段，洋葱切丝。    3、炒锅上火，注入植物油，放入洋葱，炒黄后加胡萝卜，炒透再加番茄酱、丁香、胡椒、香叶，炒出红油时，放鸡精汤，煮沸后加入芹菜、白糖、醋精、精盐调口，放大蒜末、鱼片，用火煨10分钟，盛入盘中，凉后食用。特点：红润好看，口味酸甜。

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