BRC审核标准包括哪些内容
BRC是英国零售商公会（British Retail Consortium）的简称。BRC为食品供应商专门制定了一套质量体系审核标准，这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求。BRC的审核标准得到了欧洲食品零售商的广泛认可，进而被许多欧洲食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。BRC审核标准的全部内容如下：
1、高级管理层承诺：
1.1 高级管理层承诺与不断改善；
1.2 组织结构、责任和管理权限。
2、食品安全计划——HACCP：
2.1 HACCP食品安全小组——食品法典第1步；
2.2 描述产品——食品法典第2步；
2.3 识别预期用途——食品法典第3步；
2.4 制定工艺流程图——食品法典第4步；
2.5 审核流程图——食品法典第5步；
2.6 列出与每一个工艺步骤相关的所有潜在危害，进行危害分析，并考虑控制已查明危害的任何措施——食品法典第6步第1项原则；
2.7 确定临界控制点 （CCP）——食品法典第7步第2项原则；
2.8 为每一个CCP设定临界限值——食品法典第8步第3项原则；
2.9 为每一个CCP建立监控系统——食品法典第9步第4项原则；
2.10 建立纠正措施计划——食品法典第10步第5项原则；
2.11 建立验证规程——食品法典第11步第6项原则；
2.12 HACCP文档和记录保存——食品法典第12步第7项原则
2.13 HACCP计划的审核。
3、食品安全与质量管理手册：
3.1 食品安全与质量手册；
3.2 文档控制；
3.3 记录填写与维护；
3.4 内部审核；
3.5 供应商和原材料审批和绩效监督：
3.5.1 原材料和包装供应商管理；
3.5.2 原材料和包装验收与监督规程；
3.5.3 服务提供商管理；
3.5.4 加工和包装外包管理。
3.6 不合格产品控制；
3.7 可追溯性；
3.8 投诉受理；
3.9 突发事件管理、产品撤回和召回；
3.10 客户关注与沟通；
3.11 纠正和预防措施。
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