大料粉是什么

大料粉是什么

大料粉就是八角粉，大料（八角科八角属植物）一般指八角。

八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在百制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

扩展资料：

八角的功效与作用

1、促进胃肠蠕动

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、增加白细胞

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

大料炒青菜有肉香

炒菜时，先用大料炝锅会带出非常特别的香味。特别是炒青菜的时候用大料，能让清淡无味的蔬菜，透出让人食欲大增的肉香。

用大料炒青菜，和用花椒的方法一样：先加热锅，倒入油，放入大料加热到香味四溢时，加入蔬菜翻炒，最后放入适量的盐就可以了。另外，用大料代替花椒炝锅，不但更香，还省去了把细小的花椒挑出来的麻烦。

参考资料来源：

人民网-日常做菜放八角茴香 健胃行气

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